Deno's Kebab / Smash Burger, Ulm Menu in Ulm

Döner ist ein beliebtes Gericht der türkischen Küche, das weltweit geschätzt wird. Es besteht aus gewürztem Fleisch, das auf einem vertikalen Grill (Dönergrill) gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten wird. Die häufigsten Fleischsorten sind Lamm, Rind oder Hähnchen, wobei das Fleisch vorher mariniert und mit einer Vielzahl von Gewürzen, wie Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch, verfeinert wird. Das frisch geschnittene Fleisch wird meist in ein Fladenbrot, wie Pide oder Yufka, gewickelt und mit verschiedenen frischen Zutaten serviert. Dazu gehören knackiger Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurken. Um den Geschmack zu intensivieren, werden häufig Saucen wie Joghurtsoße, Knoblauchsoße oder scharfe Soße hinzugefügt.

Dürüm ist ein beliebtes türkisches Gericht, das aus einem dünnen, weichen Fladenbrot – oft einem Lavash oder Yufka – besteht, das um eine Füllung gewickelt wird. Die Füllung variiert, umfasst jedoch häufig gegrilltes oder gebratenes Fleisch wie Döner (Lamm, Rind oder Hähnchen), das in feine Stücke geschnitten und mit aromatischen Gewürzen mariniert ist. Zusätzlich zu dem Fleisch werden oft frische Zutaten wie knackiger Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken und manchmal auch eingelegte Gemüse hinzugefügt, die dem Dürüm eine frische Note verleihen. Häufig wird die Füllung mit einer Joghurt- oder Knoblauchsoße sowie scharfen Soßen ergänzt, um den Geschmack zu intensivieren. Dürüm ist vielseitig, leicht zu essen und ideal für unterwegs, was es zu einem beliebten Snack oder Hauptgericht in der türkischen Küche macht. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischen Zutaten und dem weichen Fladenbrot sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Lahmacun Döner ist eine köstliche Kombination aus zwei beliebten türkischen Spezialitäten: Lahmacun und Döner. Ein knusprig gebackener Lahmacun-Fladen, belegt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Tomaten, Paprika und orientalischen Gewürzen, wird als Basis verwendet. Darauf kommen saftiges, aromatisch gewürztes Dönerfleisch (meist vom Rind oder Hähnchen) sowie frische Salatzutaten wie knackiger Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und frische Kräuter. Häufig wird der Lahmacun Döner mit etwas Joghurt- oder Knoblauchsoße und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, was für eine angenehme Frische sorgt. Anschließend wird der belegte Fladen zusammengerollt und wie ein Wrap serviert. Diese Kombination vereint die herzhaften, würzigen Aromen des Lahmacuns mit der Saftigkeit des Dönerfleischs und ist ein beliebtes Street-Food, das reichhaltig und geschmacklich vielseitig ist.

Döner Box mit Kalbfleisch und Pommes

Fladenbrot belegt mit Schafskäse oder Halloumi / Soßen und Beilagen Tomatensoße - Joghurtsoße - Salat - Zwiebel - Tomaten

Wrap mit Schafskäse oder Halloumi / Soßen und Beilagen Tomatensoße - Joghurtsoße - Salat - Zwiebel - Tomaten

Fladenbrot Falafel / Soßen und Beilagen Tomatensoße - Joghurtsoße - Salat - Zwiebel - Tomaten

Wrap/Yufka mit Falafel / Soßen und Beilagen Tomatensoße - Joghurtsoße - Salat - Zwiebel - Tomaten

Ein Halloumi-Sandwich mit Koriander, Blattsalat, Granatapfelsirup und Mais ist eine erfrischende und geschmacklich ausgeglichene Kombination, die sowohl herzhaft als auch süß ist. Das Sandwich beginnt mit einer großzügigen Scheibe gegrilltem Halloumi-Käse, der für seine frittierte oder gegrillte Textur bekannt ist. Der Käse wird außen knusprig und behält dabei sein schmelziges Inneres. Der Halloumi wird in einem weichen, frisch gebackenen Brot serviert, das idealerweise leicht geröstet ist, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten. Frischer Blattsalat sorgt für eine knackige Basis, während der Koriander eine aromatische Note hinzufügt, die das Gericht belebt. Der süß-saure Granatapfelsirup wird großzügig über die Füllung gegeben und sorgt für eine interessante Geschmacksbalance, die die Herzhaftigkeit des Halloumi perfekt ergänzt. Der süße Mais bringt zusätzlich eine natürliche Süße und Textur in das Sandwich.

Ein Halloumi-Wrap mit Granatapfelsirup, Blattsalat, Gurken und Tomaten ist ein köstliches und gesundes Gericht, das frische Aromen und eine perfekte Kombination aus Texturen bietet. Der Wrap beginnt mit einer großzügigen Portion gegrilltem Halloumi, der außen schön knusprig und innen zart ist. Der würzige Käse bildet die herzhafte Basis des Wraps. Ein weicher Tortilla- oder Lavash-Fladen wird verwendet, um die Füllung zu umschließen und eine handliche Portion zu ermöglichen. Frischer Blattsalat sorgt für einen knackigen Biss, während dünn geschnittene Gurken und saftige Tomaten für Frische und Saftigkeit sorgen. Der Granatapfelsirup wird als süßer, fruchtiger Kontrast hinzugefügt, der dem Wrap eine besondere Note verleiht und die herzhaften Aromen des Halloumi und des Gemüses perfekt ergänzt.

Pommes/Fries/ Auswahl Ketchup oder Mayonnaise

Halloumi Fries mit Joghurtsoße, Granatapfelkerne und Minze

ORIGINAL MARTIN‘s POTATO BUNS Der Klassiker Zutaten: 120g Rinderhack (Gesmasht) Blattsalat ???? Zwiebel ???? Tomate ???? Ketchup und Senf Ein Smash Burger ist ein besonders saftiger Burger, der sich durch seine spezielle Zubereitungstechnik auszeichnet: Das Fleischpatty wird auf einer heißen Grillplatte oder Pfanne flach gedrückt (“gesmasht”), wodurch eine größere Kontaktfläche mit der Hitze entsteht. Diese Technik sorgt dafür, dass sich außen eine knusprige, karamellisierte Kruste bildet, während das Innere saftig bleibt. Die Pattys sind in der Regel dünner als bei herkömmlichen Burgern, was oft dazu führt, dass zwei oder mehr übereinander gestapelt werden.

ORIGINAL MARTIN‘s POTATO BUNS Cheeseburger : Cheddar Käse ???? Zwiebel ???? Gewürzgurken ???? Ketchup und American Mustard Ein Smash Cheeseburger ist ein saftiger, intensiver Burger mit einer knusprigen Außenkruste und geschmolzenem Käse, der für das ultimative Geschmackserlebnis sorgt. Das Fleischpatty wird flach auf einer heißen Grillplatte “gesmasht”, sodass es außen eine goldbraune, karamellisierte Kruste entwickelt, während das Innere saftig bleibt.

ORIGINAL MARTIN‘s POTATO BUNS Chili Cheeseburger Zutaten: 120g Rinderhack Cheddar Käse ???? Chilicheese Soße und Frische Jalapeno Ein Smash Cheeseburger ist ein saftiger, intensiver Burger mit einer knusprigen Außenkruste und geschmolzenem Käse, der für das ultimative Geschmackserlebnis sorgt. Das Fleischpatty wird flach auf einer heißen Grillplatte “gesmasht”, sodass es außen eine goldbraune, karamellisierte Kruste entwickelt, während das Innere saftig bleibt.

ORIGINAL MARTIN‘s POTATO BUNS Burgermeister Zutaten: 120g Rinderhack, Karamellisierte Zwiebel ???? Cheddar Käse ???? und Barbecue Soße Ein Smash Cheeseburger ist ein saftiger, intensiver Burger mit einer knusprigen Außenkruste und geschmolzenem Käse, der für das ultimative Geschmackserlebnis sorgt. Das Fleischpatty wird flach auf einer heißen Grillplatte “gesmasht”, sodass es außen eine goldbraune, karamellisierte Kruste entwickelt, während das Innere saftig bleibt.

Trüffel-Mayonnaise ist eine edle, aromatische Sauce, die sich durch ihren intensiven und erdigen Geschmack auszeichnet. Sie kombiniert die cremige, leicht säuerliche Basis einer klassischen Mayonnaise mit dem unverwechselbaren, luxuriösen Aroma von Trüffeln. Je nach Rezept wird sie mit frischen oder schwarzen Trüffeln, Trüffelöl oder Trüffelaroma verfeinert, was ihr eine einzigartige Tiefe und Eleganz verleiht. Trüffel-Mayonnaise passt hervorragend zu Burgern, Pommes frites, Sandwiches und sogar gegrilltem Gemüse oder Fleisch, da sie jedem Gericht eine besondere Gourmet-Note verleiht. Ihr reichhaltiger Geschmack und die samtige Textur machen sie zu einer beliebten Wahl für alle, die ihren Speisen ein luxuriöses Finish geben möchten.

Vegane Käsesoße ist eine pflanzliche Alternative zur klassischen Käsesoße und bietet eine cremige, geschmackvolle Konsistenz ganz ohne tierische Produkte. Sie wird oft auf Basis von Cashews, Kartoffeln, Karotten oder Blumenkohl zubereitet, die durch pürieren eine samtige Textur ergeben. Nährhefe oder Hefeflocken verleihen der Soße ihren typischen käsigen Geschmack, oft ergänzt durch Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Senf. Diese Käsesoße ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu Nachos, Burgern, Pommes, Pasta und Gemüse. Trotz ihrer pflanzlichen Basis ist sie überraschend herzhaft und befriedigend, ideal für alle, die den Geschmack von Käsesoße lieben und gleichzeitig auf tierische Produkte verzichten möchten.

Joppie-Soße ist eine beliebte, würzig-süße Soße aus den Niederlanden, die sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre cremige Konsistenz auszeichnet. Die Basis besteht meist aus Mayonnaise, die mit Currygewürzen, Zwiebeln und einer Prise Essig verfeinert wird. Diese Zutaten verleihen der Joppie-Soße eine leicht süßliche und gleichzeitig pikante Note, mit einem milden Curry-Aroma und einem Hauch von Zwiebelwürze. Joppie-Soße passt hervorragend zu Pommes frites, Burgern, Snacks wie Frikandeln oder Kroketten und verleiht ihnen einen besonderen, aromatischen Geschmack. Durch ihre Balance aus süß und würzig ist sie eine perfekte Wahl für alle, die gerne eine abwechslungsreiche Soße zu herzhaften Speisen genießen.

Vegane Chili-Cheese-Soße ist eine pflanzliche Variante der klassischen Chili-Cheese-Soße, die ohne tierische Produkte auskommt und dennoch eine cremige, würzige Konsistenz und den typischen “käsigen” Geschmack bietet. Sie wird oft aus Cashews, Kartoffeln, Karotten oder Blumenkohl als Basis hergestellt, die zu einer glatten, samtigen Textur püriert werden. Der charakteristische Käsegeschmack entsteht durch Hefeflocken, während die Würze von Jalapeños oder anderen Chilis für eine angenehme Schärfe sorgt. Gewürze wie Knoblauch, Paprika und Zwiebelpulver runden das Aroma ab. Diese vegane Soße passt ideal zu Nachos, Pommes, Burgern und Tacos und bietet eine köstliche Alternative für alle, die eine herzhafte, leicht scharfe Käsesoße genießen möchten, aber auf tierische Zutaten verzichten.

Selbstgemachte Joghurt-Knoblauch-Soße ist eine erfrischende und aromatische Beilage, die in vielen Küchen, besonders in der mediterranen und nahöstlichen, sehr beliebt ist. Sie wird typischerweise aus griechischem Joghurt oder Naturjoghurt, frischem Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen zubereitet. Die Konsistenz der Joghurt-Knoblauch-Soße ist cremig und glatt, was sie perfekt als Dip für Gemüse oder als Topping für Döner, Lahmacun und Dürüm macht.

Tomaten-Cocktailsoße ist eine beliebte, würzige Soße, die oft als Dip für Kebab Gerichte serviert wird. Sie hat eine dicke, cremige Konsistenz und einen fruchtig-würzigen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Tomaten harmoniert.